老百姓餐桌上的“鸡鸭鱼肉”，鸭子排第二位。作为我国三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一，鸭在中国的饮食文化中是相当重要的食材。我国是世界上最早把野鸭驯化为家鸭的国家，在两千多年前的周代，家鸭的驯化已经完成，鸭肉和鸭蛋都成为人们的美食了。下面来看一下鸭肉的美味做法。

　　啤酒鸭是一道深受大家喜爱的家常菜，我也非常喜欢吃。但是大家都知道鸭子性寒，到了秋天就不太适合吃了。不过这怎么能难倒我这个资深吃货，为了能放心的吃到啤酒鸭，我自创了一个独特做法。只要你学了这个做法，秋天也可以放心的吃鸭子，不仅没有寒气，还更加的滋补。首先要注意的是，炖鸭子时千万别直接加啤酒。只要多了焯水和加姜片这1步，可以让鸭肉更加鲜美嫩滑。姜的性热，再加上焯水，可以双管齐下去除鸭肉中的寒气。最后用砂锅炖煮，这道啤酒鸭真是绝了。

　　配料：

　　啤酒 2听、鸭 1/2只、花椒 1小撮、八角 1个、干辣椒 3个、桂皮 1小块、白糖 1勺、小葱 1棵、蒜 半个、姜 1小块、蚝油 1勺、十三香 1勺、食盐 适量、老抽 1/2勺、食油少许

　　烹饪步骤：

　　1.生姜切片;大蒜切片;小葱切碎

　　2.鸭洗净，剁小块。锅里倒入适量的水，放入鸭肉，3片生姜和料酒

　　3.焯出血水，捞出备用

　　4.准备材料，锅里倒入少许的油，放入白糖

　　5.小火炒出糖色

　　6.倒入鸭肉翻炒均匀，小火煸炒出油

　　7.倒入生姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒和大蒜，炒出香味

　　8.加入啤酒，加入蚝油和十三香，调味大火煮沸后

　　9.倒入砂锅，再次煮沸后，转中小火炖熟

　　10.加入食盐调味

　　11.撒上葱花，即可

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