永胜县

走遍万水千山,念念不忘的总是自己的家乡!

 作为一个土生土长的永胜人,永胜味道总让我们梦绕魂牵!念念不忘。

鸡枞称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。

白鸡枞菌

       每年 7月至整个秋天，,有口福的人，在山上，在包谷地里可以捡到香味独特的鸡枞菌，我们不谈其它的,只谈让每一个永胜人都会流口水的野生菌—鸡枞！在永胜,每个吃菌人心中肯定都有一份排在第一的菜单,我的菜单里排在第一的一定是这个鸡枞菌,此菌之鲜香对于我这个尝遍各种野生菌的人来说,它当之无愧的要排在第一位!

黑鸡枞菌

 四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品，历来有“菌中之冠”的美誉 。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味鲜美，誉为菌中之冠。

 云南因其独特的地理气候环境，历来盛产鸡枞菌，其独特的风味一直深受中国美食家们的青睐。

 鸡枞菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡枞肉质细丝白，脆嫩爽口。 现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。

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